|
|
 您當(dāng)前的位置 >>
主頁(yè) >> 濃濃的香--臭豆腐 |
|
濃濃的香--臭豆腐
|
 |
發(fā)布時(shí)間： 2006/8/21 16:39:07 閱覽： 4409次 來(lái)源：
張家界景點(diǎn)視頻 |
 |
|
|
除了榴蓮比較少見(jiàn)少吃之外，最能引起鼻子感官爭(zhēng)議的食物大概得數(shù)臭豆腐了。
以前上學(xué)或放學(xué)走在每天必經(jīng)的路上，就會(huì)嗅見(jiàn)一股濃濃的臭香味。一輛小推車(chē)，常年擺在路邊。那時(shí)由于囊中羞澀，多數(shù)時(shí)間是對(duì)著使勁咽口水。
聽(tīng)說(shuō)油炸臭豆腐的制作其實(shí)并不復(fù)雜。先用黃豆等制成豆腐片，再釀制鹵水，隨后把豆腐片放在鹵水里浸泡一段時(shí)間，瀝干水分就成了。
炸臭豆腐時(shí)，小推車(chē)附近還真是“臭味遠(yuǎn)揚(yáng)”，氣味直逼心窩。只要將油燒紅，把臭豆腐片投入油鍋，用小火炸焦，然后，逐片鉆個(gè)小孔，將辣椒油、醬油、麻油等佐料注入其中，就成了獨(dú)具風(fēng)味的油炸臭豆腐。
想想電影《阿呆拜壽》里引發(fā)橋上相逢的那片經(jīng)典臭豆腐，金黃金黃的，用紙包裹著，精致的很，看起來(lái)不像我們傳統(tǒng)的臭豆腐，就是不知道什么味？
最近天太熱，總覺(jué)得平平淡淡的吃什么都沒(méi)味口，想找些開(kāi)胃的，于是想到了臭豆腐。
搭了個(gè)車(chē)來(lái)到常吃的那個(gè)臭豆腐攤前，正好看到老板娘舀湯，好一陣臭氣熏人，但臭過(guò)之后是一陣奇香。幸好記得牙關(guān)緊咬，要不口水流一片，白讓人看出笑話(huà)。
受不了了！這難過(guò)的誘惑，指著臭豆腐對(duì)老板說(shuō)：“十塊臭豆腐！”
端上了桌，我迫不及待地撕開(kāi)炸焦的外皮，里面雪白。用豆腐把蔥蒜辣椒蘿卜榨菜卷起來(lái)，再把豆腐在湯里壓緊。果然，再夾起來(lái)時(shí)香飄四溢，放進(jìn)嘴里，又麻又辣，汗立刻就出來(lái)，太爽了！
湖南臭豆腐，許多外地游客，甚至海外貴賓都經(jīng)不住這臭烘烘的誘惑，品嘗后贊不絕口，有的還要帶一些回去作為新奇的禮物饋贈(zèng)親友。
臭豆腐，就這樣一種臭名昭著而牽動(dòng)人胃的奇妙美食，牽動(dòng)著所有“美食家”的胃。
|
|
|
|
|
