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瀏陽--豆豉

發(fā)布時間: 2006/11/11 11:59:53 閱覽: 2477次 來源: 張家界景點視頻

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  豆豉是一種風味獨特的調(diào)料,以湖南瀏陽出產(chǎn)的豆豉最為有名。瀏陽制作豆豉已有200多年的歷史。據(jù)記載,清道光年間,瀏陽人李純晏發(fā)明制作豆豉,曾被列為朝廷貢品,皇帝將此賜給一品官食用,故名"一品香",F(xiàn)在,瀏陽豆豉以其獨特的風味和豐富的營養(yǎng)價值深受民眾喜愛,遠銷日本、新加坡、港澳、東南亞一些國家和地區(qū)。 
 
   瀏陽豆豉的制作原料,以瀏陽縣內(nèi)的永安、北盛及長沙金井等地出產(chǎn)的泥豆為最佳,其次是河南開封、洛陽等地的小黑豆。美味豆豉和五香豆豉是在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上研制的新產(chǎn)品,肉質(zhì)松軟,味道香鮮。瀏陽豆豉不僅色澤好,豉香濃郁,而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷和維生素。用瀏陽豆豉炒大蒜、辣椒,或是蒸魚、肉,味道尤為鮮美,是湖南人喜愛的家常菜.

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