主要產(chǎn)于江永縣桃川、上洞、粗石江等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。因桃川鎮(zhèn)是江永香芋的主要 集散地，每年收芋季節(jié)，芋滿集市，加之中國銷往國際市場的香芋是以“中 國桃川香芋”命名的，故江永所產(chǎn)之香芋，統(tǒng)稱為“桃川香芋”。
特點：香芋屬于纏繞草木植物。它的莖、葉與普通芋頭相似，只是莖高達一二米， 葉大如傘，地下有球狀塊根，一莖一個，大者重量有四、五市斤。這種塊 根用作蔬菜，供人們食用。其肉質(zhì)與一般芋頭不同，香芋所含淀粉、蛋白 質(zhì)、維生素、脂肪等成分都比較高，吃起來不麻嘴，味道鮮美，有一種特 殊的香氣。它是制作糕點、芋粉、芋片、芋丸等食品的上乘原料。桃川香芋是一種葷、素皆宜，營養(yǎng)豐富的蔬菜。經(jīng)過烹制后，具有蔬松可口，清 香宜人的獨特風味。
